越後料理 和食処 かわたに

〒945-0822 新潟県柏崎市穂波町9-30
tel.0257-24-3132 fax.0257-24-0428
営業時間.11:30〜14:00 17:00〜21:30
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越後料理 和食処 かわたに

越後料理のこだわり

南北に長い海岸線が続き、背後には田園地帯と美しい山里が連なる新潟県。
日本海で獲れる旬の魚貝類、うまい水、米、野菜と、柏崎は自然の恵みに囲まれています。
旬の食材を使い、細やかに季節感を表現することができ、価値のある献立といろいろなスタイルの料理をお楽しみいただけます。新潟、料亭鍋茶屋で修業して覚えた、越後料理、郷土料理を次世代の料理人とお客様に伝承し続けていきます。

春の料理は自然の息吹をそのままに。

漁獲量、県内一位の桜鯛を使った鯛料理。
他に、はちめ、ひらめ、かれい、等の地魚料理。
山里からのめぐみ・山菜料理。旬を感じとる会席料理。

夏の料理は涼しきように。

旬の地魚料理、岩がき、さざえ、あわび、
もぞく等の磯料理。茶豆、茄子等地場産の野菜。
ガラス器、氷を使い清涼感ある会席料理。

秋の料理は錦繍を写してあでやかに。

秋は脂がのった紅葉鯛、あま鯛のこも塩焼、
鮭料理。栗、きのこ、かきのもと、
のっぺ汁に代表される山里料理。

冬の料理はしっとりと深い味わいに。

あんこう、鱈、ずわいがに、
かき、鮭、ぶり、ふぐ、等の鍋料理。

お知らせ

2018.02.01
「旬の味覚」を更新しました。

2018.01.01
新年明けましておめでとうございます。
本年もお引き立ての程よろしくお願い申し上げます。
「旬の味覚」を更新しました。

今週の目玉食材 魚市場で仕入れた食材をブログでご紹介!ご来店の参考に。

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